המארז מכיל 2 עצמות באורך של 20 ס"מ.
עור גולמי מיובש מבקר וחזיר דחוס.
חלבון גולמי 81.3%, שמנים ושומנים 1.5%, סיבים גולמיים 0.59%, אפר גולמי 1.9%, לחות 13.1%.