המארז מכיל 5 עצמות באורך של 15 ס"מ.
עור גולמי מיובש מבקר וחזיר דחוס.
חלבון גולמי 84.1%, שמנים ושומנים 1.8%, סיבים גולמיים 0.6%, אפר גולמי 0.4%, לחות 13.6%.